Кролик по-Эльзасски

Кролик по-Эльзасски

Кролик - 1 тушка 
Шампиньоны свежие - 200 г 
Лук репчатый - 1 шт. 
Морковь - 1 шт. 
Чеснок - 1 зубчик 
Корень петрушки - 1 шт. 
Мука - 1 ст. ложка 
Бульон мясной или вода - 250 мл 
Яблочный уксус или сухое белое вино - 125 мл 
Масло сливочное или растительное - 40 г 
Сливки - 125 мл 
Горчичный порошок - 1/2 ч. ложки 
Прованские травы или тархун - по вкусу 
Паприка молотая - по вкусу 
Соль - по вкусу 
Перец - по вкусу