Народные приметы. Маврикиев день
В народе считалось, что именно на Маврикия прилетают домой грачи, скворцы и ласточки. При этом подмечали: если птицы прилетели раньше положенного дня — это к скорой весне.
На стол на Маврикия подавали так называемую «чёрную уху» — суп, для которого мясо варилось в огуречном рассоле с добавлением разных пряностей и кореньев. Она могла быть двойной или тройной по количеству закладок рыбы.
Готовится уха очень просто. Нужно нарезать картошку и лук, разделить филе рыбы, добавить лавровый лист и перец. Вместо соли использовать огуречный рассол. Солёный огурец также можно положить в суп.
Ещё один необычный ингредиент – репка. Поставьте кастрюлю на огонь и варите 10 минут. Эту уху называют чёрной из-за мутного рассола, который делает суп тёмным. Добавьте свежую зелень и подайте суп на стол.
по материалам http://www.calend.ru
